乳清蛋白常見問題

伴隨者近年健身的風潮崛起，乳清蛋白這個名詞在健身界流行了一段時間，但是你真的喝對方法了嗎？今天就跟著我們的腳步，一起將這些使用乳清蛋白時常碰到的幾個問題吧！

什麼是乳清蛋白？

乳清蛋白跟一般我們會攝取到(如蛋或肉類)的蛋白質一樣，簡單來說乳清蛋白是一種即時的補充品，在三餐以外的時間，額外補充沒攝取到的蛋白質。但切忌過度依賴乳清蛋白喔！也不能因為有在喝乳清而忽略的日常飲食，畢竟正餐飲食才是一切健康的來源啊！

乳清蛋白種類

現在市面上有許多不同廠牌的乳清蛋白，不同廠牌的乳清蛋白除了口味以外，也分成很多種類的乳清蛋白，乳清蛋白種類很多，依據製程的不同可大致區分為：

1. 濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentrate)
2. 分離式乳清蛋白(Whey Protein Isolate)

濃縮乳清蛋白是乳清蛋白的基本款，以價格來看通常會比分離式乳清蛋白低，濃縮乳清蛋白的蛋白質含量落在35~80%之間，並以70~80%之間居多，還保留部分的乳糖、脂肪及灰分。

分離式乳清蛋白製作多了一道去除非蛋白質成分的步驟，因此能更進一步提升蛋白質含量至90%以上，最大程度的剔除脂肪及乳糖，因製程較為繁瑣所以價格比濃縮乳清蛋白來的高。

蛋白質的功用

我們都知道，喝乳清蛋白是為了補充蛋白質，而我們常常聽到蛋白質，但是蛋白質到底是用來做什麼的呢？

蛋白質可以建造新的組織，所以對生長發育期都非常的重要（生長發育期如：嬰兒期、兒童期、青春期及懷孕期）。對已建立的組織，蛋白質具有修補的功能；血液中的蛋白質，如白蛋白、球蛋白等的構成也需要蛋白質。蛋白質也可以維持身體中的酸鹼平衡及水的平衡、幫助營養素的運輸、或構成酵素、激素和抗體等，可調節生理機能、也維持人體免疫力的充分。每1公克的蛋白質可以產生4大卡的熱量。

衛生福利部

蛋白質主要負責建立肌肉和骨骼的組織細胞。運動員如欲透過訓練來增加肌肉量，便需 從飲食中多吸收一些蛋白質，如多些吃魚及肉類食物。一個正常和均衡飲食，已經可以提供身體足夠的蛋白質，故無須為了訓練而刻意採用高 蛋白質的飲食計劃。

如果正常飲食就可以有效獲得蛋白質，那為什麼還需要再另外喝乳清蛋白呢？而不同的乳清蛋白效果又有什麼差異呢？

其實並未有研究文獻直接比較濃縮乳清蛋白與分離式乳清蛋白在功效上的差異，大多的實驗設計都是分成在使用相同的熱量情況下，其中一組使補充乳清蛋白、而另外一組補充碳水化合物，實驗組(補充乳清蛋白組)相較於對照組(未補充乳清蛋白組)可以有更好程度的肌肉修復、肌肉增長…等等。因此不管是選擇哪一類型的乳清蛋白，其實都能夠幫助消費者獲得補充所帶來的效果，並沒有哪一類型一定優於其他類型的說法，其價格只是反映製程上的複雜程度而已。

再加上一般上班族很難達到所謂的『正常和均衡飲食』，因此也破解了另外一個迷思就是『只有運動人士才能喝乳清蛋白嗎?』

只有運動人士才能喝乳清蛋白嗎?

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其實乳清蛋白跟一般我們會攝取到的蛋白質一樣，簡單來說乳清蛋白是一種及時的補充品，在三餐以外的時間，額外補充沒攝取到的蛋白質。以下是常見的完全從食物來補充蛋白質的缺點：

1. 難以達到每日必需量
2. 同時攝取過多脂肪
3. 同時攝取過多熱量
4. 準備過程耗時費力

雖然乳清蛋白很好，但切忌過度依賴乳清蛋白喔！也不能因為有在喝乳清而忽略的日常飲食，畢竟正餐飲食才是一切健康的來源啊！

我們了解了不是只有在運動的人需要補充乳清蛋白，不分男女老少、運動與否，各族群皆可以飲用的補充品。但需特別注意因為高蛋白飲食在人體代謝過程中可能會額外增加肝臟及腎臟的負擔，所以肝腎功能較差或有相關疾病的人在食用前應先諮詢專業的醫藥人士。